Catalina Vélez es chef del restaurante Domingo, ubicado en Cali, Colombia, y se ha caracterizado por abordar su profesión desde una perspectiva investigativa sobre los alimentos y el contexto que los rodea. “Siempre que pienso en estos retos, siento que hay una gran oportunidad de brindar conocimiento y ampliar ese deseo profundo de visitar Colombia por medio de sus ingredientes”, dijo Vélez sobre su participación en el menú de Avianca Insignia.

Al respecto, Álvaro Clavijo, comentó que “es un orgullo tener a Colombia en el aire con una chef con una trayectoria como la de Catalina, que ha puesto en el mapa a Cali, con su gastronomía e ingredientes”. Además de colaborar en este menú, Clavijo se alió con Avianca para identificar talentos culinarios como Vélez, para exponer lo mejor de la gastronomía local a 36.000 pies de altura y, en el futuro, otras figuras emergentes podrán ser parte de esta propuesta gastronómica.

Además de este menú, la experiencia Avianca Insignia ofrece a los pasajeros que viajen en business class un asiento flatbed —que se reclina por completo—, un Amenity Kit con estuches coleccionables diseñados por la marca colombiana de accesorios Mola Sasa, realizados en colaboración con la comunidad indígena Gunadule, y productos de Loto del Sur y una selección internacional renovada de vinos, entre otros atributos que hacen de esta una opción superior.

Actualmente, los clientes de Avianca cuentan con una oferta de 58 frecuencias semanales para volar desde Colombia hacia Europa (España, Francia y el Reino Unido). La compañía opera 28 frecuencias en la ruta Bogotá-Madrid; 4 frecuencias en la ruta Medellín-Madrid; 3 frecuencias en la ruta Cali-Madrid; 7 frecuencias en la ruta Bogotá-Barcelona; 7 frecuencias en la ruta Bogotá-Londres, y 5 frecuencias en la ruta Bogotá-París. En total, la operación de Avianca hacia Europa ofrece más de 32.000 sillas semanales.