Un terreno abandonado y usado por años como basurero municipal en La Calera, Cundinamarca, hoy es un ícono de desarrollo ambiental, económico y social gracias a la iniciativa de Plaza Principal, un restaurante que ha convertido el abandono en oportunidad.
Ubicado cerca del río Teusacá, el restaurante liderado por Porfirio Riveros lleva más de cinco años recuperando el entorno: han sembrado más de 2.000 árboles, restaurado el paisaje y creado un espacio amigable con el medio ambiente, la comunidad y los visitantes.
“El proyecto ha demostrado ser una iniciativa con propósito; no solo se ha mantenido, sino que ha crecido, se ha embellecido y fortalecido con el tiempo”, expresó Riveros, quien celebra que este esfuerzo haya sido reconocido recientemente con el Premio Cocina Travellers Choice 2024 de Tripadvisor.
Una de las características más innovadoras de Plaza Principal es su sistema de cinco cocinas especializadas, cada una enfocada en un tipo de gastronomía distinta (asiática, típica, italiana, argentina, entre otras), lo que permite optimizar el servicio y la calidad en la atención.
Además del impacto ambiental, el restaurante genera empleo directo e indirecto para más de 150 familias, dinamizando la economía de La Calera. La inclusión de un amplio parqueadero también ha sido clave en la mejora de la movilidad local, evitando congestionamientos y promoviendo el orden vial en una zona de alto tránsito.
“Transformamos un lugar olvidado en un espacio verde, funcional y acogedor, que ahora beneficia al municipio desde lo ambiental, lo social y lo urbano”, concluyó Riveros.
