Medellín y municipios del Valle de Aburrá y el Oriente antioqueño participan en una nueva edición del Festival del Ramen, que reúne a 30 restaurantes hasta el próximo 8 de noviembre. Una de las propuestas destacadas es Macondo, una preparación de INA Restaurante que combina técnicas asiáticas con ingredientes colombianos.
Los amantes de la gastronomía asiática tienen una nueva opción para explorar sabores en Medellín y otros municipios de Antioquia. El Festival del Ramen 2026, bajo el lema «Ramen sin fronteras», comenzó el 30 de octubre y se extenderá hasta el 8 de noviembre, con la participación de 30 restaurantes que presentan preparaciones especiales por $28.900.
La iniciativa reúne establecimientos de Medellín, Envigado, Sabaneta, Itagüí y el Oriente antioqueño, con alternativas inspiradas en distintas tradiciones culinarias. Durante el evento, los comensales pueden probar recetas que van más allá de las versiones tradicionales de este plato japonés.
Macondo, una propuesta que combina ramen y sabores colombianos
Entre las preparaciones de esta edición se encuentra Macondo, una creación de INA Restaurante, ubicado en el sector de Laureles, en Medellín.
La chef y directora del establecimiento, Juliana Madrigal, lideró el desarrollo de esta receta, que busca integrar ingredientes locales con elementos característicos de la cocina asiática.
La preparación tiene como base un morrillo cocinado durante 12 horas a fuego lento, acompañado de una reducción de tamarindo. También incluye wontons fritos de orellana y un fondo especiado elaborado con hongos y miso.
El nombre del plato hace referencia a Macondo, el universo literario creado por el escritor colombiano Gabriel García Márquez. Según explicó Madrigal en una entrevista con TruNoticias, la intención fue desarrollar una receta que representara sabores e ingredientes del país, sin limitarse a las preparaciones tradicionales del ramen.
INA Restaurante cuenta con seis años y medio de trayectoria y desarrolla una propuesta de cocina de autor en la que tienen protagonismo los productos colombianos.
Macondo estará disponible durante el festival por $28.900. Los clientes también podrán elegir una opción con soda Hatsu por $34.900 o con cerveza Mítica por $35.900.
El establecimiento se encuentra en Laureles, cerca del Primer Parque y de la Universidad Pontificia Bolivariana.
Estos son los restaurantes que participan en el Festival del Ramen 2026
La programación incluye establecimientos especializados en diferentes cocinas asiáticas y otras propuestas internacionales. Los restaurantes participantes están distribuidos de la siguiente manera:
Medellín: Asia Express, BBQ Chicken, District 1, Halong, Ichiraku, INA Restaurante, Los Birria, Mekong, Pato Pekín, PerúWok, Ramen Chino, Soul Korean Food, Sumo Ramen, Super Wok, Sushi Gama, Sushi Love, Sushi Moon, Sushi World, Tokio Sushi, Wok in a Box y Yatai Ramen.
Envigado: Asian Indian Gastronomy, Chiclayo, Ikigai, Mekong, Ninja Ramen, Sushi Fun y Sushi World.
Sabaneta: Atypical House.
Itagüí: Sukidesu Sushi.
Oriente antioqueño: Ginza Sushi, en Rionegro, y Katsu, en San Antonio de Pereira.
Cada establecimiento participante ofrece una preparación especial por $28.900. También están disponibles las alternativas de acompañamiento con soda Hatsu por $34.900 o cerveza Mítica por $35.900, de acuerdo con las opciones anunciadas para el evento.
El Festival del Ramen estará vigente hasta el domingo 8 de noviembre de 2026. Quienes deseen conocer las preparaciones disponibles, las ubicaciones de los restaurantes y sus horarios de atención pueden consultar la cuenta oficial del evento en Instagram: @festivaldelramen.
